Bezlepkové nivánky

Bezlepkové nivánky jsou netradiční slaná dobrota, která se hodí na oslavu či jako pohoštění pro návštěvy. Příprava je jednoduchá, jsou výborné čerstvě upečené i studené. Je to skvělá varianta i pro ty, kdo nemají rádi sladké, ale dali by si něco „na zub„.

Když jsem byla malá, babička nám pekla všelijaké dobroty. Jednou z nich byly i nivánky. Pochutina, kterou si okamžitě všichni zamilovali. Babička je pekla na oslavy, ale i například pro návštěvy, nebo jen tak, když jsme na ně měli chuť. A vždycky se po nich zaprášilo. Protože mě vaření vždycky zajímalo a bavilo, vzala jsem si od babičky recept. Kvůli dceři vařím a peču bezlepkově. Bezlepkové nivánky jsou stejně dobré jako ty od babičky, v receptu jsem pouze zaměnila mouku. Tahle dobrota je něco jako chipsy, vezmete si jeden a sníte jich celou mísu :-).

Recept – Bezlepkové nivánky

(zdroj : babička Johanna)

Ingredience

Těsto

300 g bezlepkové mouky (Schär Mix B či Nutrifree per Pane)
125 g hery
125 ml mléka
1 lžička soli
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky cukru

Na nádivku

125 g másla
100 g tvrdého sýra (Eidam, Gouda atp.)
100 g nivy

vejce na potření, ořechy, buráky či mandle na ozdobení

Tip: Každý si nádivku můžu dělat podle své chuti. Čím je sýr výraznější, bude výraznější i chuť nivánků. My děláme nádivku pouze z másla a nivy, chutná nám tak více.

Postup – bezlepkové nivánky

Nejprve si připravíte těsto – všechny ingredience dáte do mísy a ručně nebo robotem vypracujete hladké těsto. Nádivku připravíte tak, že nastrouháte oba sýry a vidličkou utřete se změklým máslem, aby se suroviny spojily. Těsto rozdělíte na dva díly. Na pracovní desku si dáte kousek folie, na ni položíte těsto a přikryjete opět kouskem folie. Bude se Vám tak lépe válet a těsto se Vám nepřilepí k podložce. Vyválíte tenký plát a vrchní folii dáte pryč. Potřete polovinou nádivky. Pomocí spodní folie srolujete plát do tenké rolády. Druhý den budete krájet malá kolečka. Totéž uděláte se zbylým těstem a nádivkou.

Takto připravené roládky dáte do druhého dne do lednice. Před pečením vyndáte rolády z lednice a zešikma krájíte tenké plátky, které dáváte na plech na pečící papír. Potřete rozšlehaným vajíčkem a ozdobíte ořechem, mandlí nebo burákem. Pečeme 15-20 minut na 180 °C dozlatova.

Dobré chutnání bez povídání 🙂

Upozornění

U bezlepkového vaření/pečení, je nutné upozornit na dvě velmi zásadní věci. Za prvé, vždy používejte přesně ty ingredience, které v receptu uvádíme (tím myslíme hlavně druh a značku mouky). Ale i další přísady je dobré neměnit, neexperimentovat. A za druhé, vždy dělejte postup krok po kroku, jak je napsaný. Při pečení je nutné smíchat vždy sypké suroviny zvlášť, dobře promíchat. Ve druhé míse smíchat „tekuté“ suroviny, promíchat, vyšlehat. A nakonec do tekuté směsi přisypávat zbytek. Pokud budete měnit suroviny či postupy receptů, nemůžeme Vám zaručit, že výsledek bude dobrý.