Cukr a jeho druhy | 4 Hrubosti | Tipy pro vaření a pečení

Cukr a jeho druhy dle hrubosti a jejich použití. Co je cukr krystal, krupice, cukr moučka (práškový/moučkový cukr) či pudrový cukr? Jaký je mezi těmito druhy cukru rozdíl? V kterém případě použít jaký cukr? Pojďme na to! 

Cukr a jeho druhy

Existuje několik možných rozdělení cukrů. My se ale budeme zabývat pouze druhy z pohledu hrubosti cukrů. Doma se vyskytují nejčastěji tyto 3 druhy cukru – cukr krystal, cukr krupice a cukr moučka. Liší se od sebe hrubostí zrn (velikostí). 

1) Cukr krystal

Cukr krystal je cukr, který vyjde z výroby cukrovarů jako základ. Složení je ze 100 % cukr krystal.

Použití:

Krystal se nejčastěji používá tam, kde se může rozpustit, tedy na zavařování, při přípravě nápojů, karamelu, vánočních likérů. Používá se také do drobenky, náplní, atd. , kde nevadí jeho hrubá konzistence. 

2) Cukr krupice

Cukr krupice je jemnější cukr, který vznikne hrubým podrcením cukru krystalu. Má menší krystaly, lépe se sype a rozpouští, než jeho hrubší varianta – cukr krystal. Složení je ze 100 % cukr krupice.

Použití:

Krupice se používá na běžné pečení – např. koláčů, buchet, apod.

3) Cukr moučka (práškový/moučkový)

Cukr moučka vznikne jemným pomletím cukru krupice. Je to směs cukru s kukuřičným škrobem, který se přidává z důvodu, aby se cukr vlhkem nehrudkoval. Často bývá kukuřičný škrob označován jako protihrudkující/protispékavá látka. Celkově je v balení obsaženo malé množství škrobu – max. se může přidávat 3 % z celkového obsahu.

Použití:

Moučka se používá na náplně, polevy a na pocukrování moučníků, smíchání s mákem na knedlíky, smíchání se skořicí na lívance (neskřípe mezi zuby) :). A když chcete, aby cukr naopak křupal – dobrá volba bude zvolit cukr krupici. Vlastně se používá často tam, kde hrozí, že by se během přípravy nemusel rozpustit – kde potřebujete jemnou konzistenci – vanilkové rohlíčky, vosí hnízda, domácí marcipán, atd.

4) Pudrový cukr

Nejhladší struktura cukru také nazývaný jako extra jemná moučka. Údajně se speciálně prosévá. 

Použití:

Hodí se na nejjemnější polevy, máslové krémy, fondán, atd.

Přírodní alternativa cukru – Xylitol

Popřemýšlejte také o zdravější variantě cukru – Xylitolu, který pomáhá v boji proti zubnímu kazu. 

Více o cukru:

Cukr na wikipedii – https://cs.wikipedia.org/wiki/Cukr 
Cukr v dtestu.cz – https://www.dtest.cz/clanek-1934/hnedy-nebo-bily-cukr
Cukr v cukrovarech – http://www.cukrovaryttd.cz/caste-otazky/caste-otazky/

• About
• Latest Posts

Sledujte nás

Jiří Samuel

Jsem admin a koordinátor pro magazín radyzezivota.cz. Byla a je to pro mě velká výzva postavit tento web na zelené louce a neustále jej posouvat dál. Vítejte a nechte se inspirovat!

Sledujte nás

Latest posts by Jiří Samuel (see all)

• Nákup iPhone | Se zárukou | Ušetřete | Tip na nákup - 1.5.2023
• Jak na zánět prstu ruky | Rada bez obalu | Zdraví - 1.5.2023
• Dovolená v Polsku – Krakov | Obrazem | 2. díl - 23.4.2023