Domácí chléb z rozkvasu

Představte chléb (domácí chléb z rozkvasu) s křupavou kůrkou, měkoučký jak obláček a lehký jak peříčko! Přesně takový si můžete upéct. Je jednoduchý, stačí vám pár obyčejných surovin a nádoba na pečení či hrnec s poklicí. Vyzkoušejte něco, co v žádném obchodě či marketu nekoupíte!

V poslední době se hodně mluví o kvalitě pečiva v českých obchodech a supermarketech. Když přijdete k regálům s pečivem, najdete v nich nepřeberné množství různých druhů světlého i tmavého pečiva, chleby žitné, pšenično-žitné, bagety světlé, celozrnné atd. Zdálo by se, že si každý může vybrat a každý si najde to svoje. Ale opak je pravdou. Pokud chcete kvalitní a dobré pečivo, moc možností nemáte. V klasických obchodech a supermarketech je dnes k dispozici sice pečiva spousta, ale převážná většina je pečivo z rozmraženého polotovaru. A když je něco polotovar, je to vždy plné různých přísad, které prodlužují trvanlivost, zlepšují chuť či strukturu potravim obecně. A co je horší, tyto přísady nejsou většinou zdraví prospěšné, někdy i škodlivé. Jedině pečivo z pekárny, kde ho opravdu pečou na místě a nerozpékají polotovary, je kvalitní a takové, jaké náš organismus potřebuje. Žádné udělátka, žádné urychlování procesů, žádné syntetické konzervanty, zvlhčovače, dochucovadla a jim podobné. A nebo je ještě jedna varianta, a to je upéct si chléb či rohlíky doma. Mám pro vás recept na domácí chléb z rozkvasu, který zvládne každý a fakt si pochutnáte ;-). Pojďme na to!

Recept – domácí chléb z rozkvasu

(zdroj: inspirace na facebooku)

Ingredience

Rozkvas

200 g vlažné vody
0,5 g sušeného droždí
200 g špaldové mouky

Chléb

360 g vlažné vody
2,5 g sušeného droždí
470 g hladké mouky
60 g špaldové mouky
14 g soli

Fotografie z naší kuchyně (fotogalerie)

Domácí chléb z rozkvasu – plátek zblízka (detail)

Domácí chléb z rozkvasu v ruce pro představu

Postup

Večer si ve velké míse (nejlépe v míse od robota) smíchejte suroviny na rozkvas-stačí metličkou promíchat všechny suroviny. Přikryjte fólií nebo víkem do mikrovlnky a nechte v teple kynout. Druhý den ráno přidejte k rozkvasu všechny ostatní suroviny, prohnětejte robotem, aby se všechny suroviny dobře spojily. Poté nechte přikrytý chléb 3 x 60 minut kynout. Tzn. necháte kynout prvních 60 minut, pak stěrkou v míse promícháte ode dna a od krajů a necháte dalších 60 minut přikryté kynout. Poté opět stěrkou promícháte. Pak nechte chléb ještě přikrytý kynout buď v ošatce, kterou vysypete kukuřičným škrobem, nebo nechte v míse dalších cca 30-60 minut pod poklopem. Mezitím si nahřejte troubu na 250 °C a v ní nahřejte i nádobu, ve které budete péct. Buď hrnec s poklicí nebo skleněnou nádobu s poklicí. Doporučují nádobu vyložit pečícím papírem, aby se chléb nepřilepil. Jakmile je trouba nahřátá, přendejte chléb do nádoby(dělám stěrkou), zakryjte poklicí a pečte 30 minut s poklicí a 30 minut bez poklice. Pokud by začal chléb hodně tmavnout, přikryjte ho alobalem. Po dopečení ho vyklopte znádoby na mřížku a nechte vychladnout na mřížce. Zabalte ho do utěrky a dejte do sáčku.

Další chleby (lepkové) z naší kuchyně

Dobré chutnání bez povídání :-).

About
Latest Posts

Sledujte nás

Jiří Samuel

CEO radyzezivota.cz at Jiri Samuel

Jsem admin a tvůrce webových stránek radyzezivota.cz, zdravezvykacky.cz, healthychewinggum.com. Je pro mě výzva psát unikátní obsah a vytvářet strategii a architekturu webu a neustále jej posouvat dál. Jsem kreativní, tvůrčí, mám rád upřímnost, vždy hledám pravdu, a snažím se jí šířit, jsem objektivní a chybu považuji za důležitou součást svého života - bez chyby není pokroku. Jednou z mých nejsilnějších skills je schopnost umět sbírat střípky informací, analyzovat je a vygenerovat z nich zjednodušený pohled. Miluji přírodu, zdravý životní styl, zdravé žvýkačky, ohleduplnost, férovost, vážím si šikovných lidí s pokorou a šikovných věcí. Nemám rád kopie, umělé věci, přetvářky, namyšlenou aroganci, lži, propagandu a vše tomu podobné. Vítejte a nechte se inspirovat!

Sledujte nás