Svíčková na smetaně je v mnohých českých rodinách vrchol kuchařského umění. Všichni ji milují, ale kuchařky se často obávají složitosti přípravy. Pokud se budete držet našeho receptu, určitě se Vám povede. Není zahuštěná moukou, hustotu omáčky si sami určíte podle množství zeleniny, které použijete. Pak už stačí jen kvalitní maso a dostatek času, aby se vše dobře propeklo. Vyzkoušejte poctivou svíčkovou na smetaně – výsledek stojí za to! 😉
Svíčková na smetaně
Naše rodina svíčkovou na smetaně miluje, děti i dospělí. Pokaždé vyškrabávám poslední kapičku omáčky z hrnce, jen aby se nic nevyhodilo :-). K tomu uvařím domácí bezlepkový houskový knedlík, na talíř si dáme brusinky a všichni si vrníme blahem.
Důležité je koupit kvalitní hovězí maso – nemusí to být nutně pravá svíčková, já kupuji hovězí zadní od našeho oblíbeného a vyzkoušeného řezníka. No a pak nešetřit zeleninou. Čím více jí do omáčky dáte, tím lepší bude chuť a také už pak není nutné svíčkovou zahušťovat moukou. Jako malá jsem neměla svíčkovou ráda, v jídelnách nám servírovali omáčku, která chutnala po mouce, případně po jakémsi dochucovadle a maso bylo často „pérovací“ s nějakou flaxou, které se dalo sotva rozžvýkat. To si asi mnoho z Vás pamatuje. Poctivé domácí svíčkové na smetaně se zkrátka nic nevyrovná!
Recept – svíčková na smetaně (porce pro 4- 5 dospělých osob)
(vlastní recept)
Ingredience
8 velkých mrkví
2 velké cibule
2 velké petržele
celer (množství zhruba stejné jako u petržele)
750 g kvalitního hovězího masa (zadní či svíčkové)
1 smetana ke šlehání 33%-ní
4 kuličky nového koření
4 kuličky celého pepře
3 bobkové listy
sůl, cukr
50 g másla
Postup
Nejprve si očistěte zeleninu a nakrájejte na malé kostičky. Do velkého hrnce dejte máslo, nechte rozpustit a pak přidejte nakrájenou zeleninu, kterou nechte orestovat, zesklovatět. Zelenina pustí trošku šťávy. Přendejte zeleninu z hrnce (za chvíli ji tam vrátíte spolu s masem). Maso nechte vcelku, ze všech stran ho osolte (sůl je dobré rukama rozetřít, aby bylo po celé ploše masa). Maso dejte do hrnce od zeleniny a ze všech stran ho orestujte. Přidejte zpět do hrnce k masu zeleninu a koření, podlijte malinko vodou, přikryjte poklicí a dejte do trouby na 180°C. Občas promíchejte a podlijte horkou vodou. Nechte péct 3-4 hodiny.
Jakmile je maso měkké, vyndejte ho z hrnce stranou. Já vyndavám i všechno koření. Tyčovým mixérem rozmixujte zeleninu v hrnci i s vodou, která v něm je. Mixujte delší dobu, aby byla omáčka krásně hladká. Poté dejte hrnec na plotnu, přidejte trochu smetany (množství podle toho, jak tmavou/světlou omáčku máte rádi) a nechte chvíli provařit. Hrnec dejte mimo plotnu a dochuťte omáčku solí a cukrem, jak ji máte rádi. Maso nakrájejte na tenké plátky a přidejte do omáčky. Svíčkovou na smetaně servírujte s domácím bezlepkovým houskovým knedlíkem.
Foto z naší kuchyně
Dobré chutnání bez povídání 🙂
Doporučení
U bezlepkového vaření/pečení, je nutné upozornit na dvě velmi zásadní věci. Za prvé, vždy používejte přesně ty ingredience, které v receptu uvádíme (tím myslíme hlavně druh a značku mouky). Ale i další přísady je dobré neměnit, neexperimentovat. A za druhé, vždy dělejte postup krok po kroku, jak je napsaný. Při pečení je nutné smíchat vždy sypké suroviny zvlášť, dobře promíchat. Ve druhé míse smíchat „tekuté“ suroviny, promíchat, vyšlehat. A nakonec do tekuté směsi přisypávat zbytek. Pokud budete měnit suroviny či postupy receptů, nemůžeme Vám zaručit, že výsledek bude dobrý.
Mohlo by vás zajímat 60 bezlepkových receptů
Bezlepkové recepty (celiakie)
51.-60. bezlepkový recept
Bezlepková vajíčková pomazánka | 60. recept
Svíčková na smetaně | Přirozeně bez lepku | 59. recept
Pařížský dort | 58. recept
Kvasnicová pomazánka | 57. recept
▶️ VIDEO – rybízové řezy
Makovec bez mouky | 56. recept
Řezy s pudingem | Rychlý dezert | 55. recept
Mrkvové placky | Rychlá večeře | 54. recept
Bezlepková buchta s tvarohem a zakysanou smetanou | 53. recept
Bezlepková čokoládová buchta s mandarinkovým krémem | 52. recept
Bezlepkové trubičky v čokoládě | 51. recept
41.-50. bezlepkový recept
Bezlepkové čokoládové muffiny | 50. recept
Bezlepkové řízečky v sýrovém těstíčku | 49. recept
Bezlepkový štrúdl | 48. recept
Bezlepkové rybízové řezy | 47. recept
Bezlepkový mrkvový dort | 46. recept
Bezlepková prošívaná deka | 45. recept
Bezlepková domácí rybičková pomazánka | 44. recept
Bezlepkové mandarinkové řezy | 43. recept
Bezlepkový houskový knedlík | 42. recept
Bezlepková česneková pomazánka | 41. recept
31.-40. bezlepkový recept
Bezlepkové muffiny s čokoládou | 40. recept
Bezlepkové nekynuté koláčky | 39. recept
Bezlepková dovolená
Bezlepkové hovězí na divoko | 38. recept
Bezlepkové medové bochánky | 37. recept
Bezlepková linecká kolečka | 36. recept
Domácí vaječný likér | Vaječňák
Bezlepkový perník z domácí pekárny | 35. recept
Bezlepkový mazanec z domácí pekárny | 34. recept
Bezlepkový čokoládový dort | 33. recept
Bezlepková žemlovka s jablky | 32. recept
Bezlepkové kiwi řezy | Dezert | 31. recept
21.-30. bezlepkový recept
Bezlepkový mazanec | Velikonoce | 30. recept
Bezlepkové halušky se zelím | 29. recept
Bezlepkové rady pro bezlepkáře
Bezlepková mrkvová buchta | 28. recept
Bezlepkový chléb z domácí pekárny | 27. recept
Bezlepkové řezy šalamoun | 26. recept
Bezlepková strouhaná buchta | Rychlovka | 25. recept
Bezlepkové nivánky | Sýrové mlsání | 24. recept
Bezlepkový koláč s drobenkou | 23. recept
Bezlepkový makovec | Moučník | 22. recept
Bezlepková pizza | 21. recept
11.-20. bezlepkový recept
Bezlepková krupičná kaše | 20. recept
Bezlepkové peciválky | 19. recept
Bezlepková bábovka | 18. recept
Bezlepkové kynuté koláče | 17. recept
Bezlepkové rohlíky s psyliem | 16. recept
Bezlepkový chléb s psyliem | 7. recept
Bezlepkové bramborové knedlíky | Drbáky | 15. recept
Bezlepkový tvarohový dort s ovocem | 14. recept
Bezlepkové vanilkové rohlíčky | Cukroví bez lepku | 13. recept
Bezlepkové pohankové rizoto se špenátem | 12. recept
Bezlepková tvarohová buchta s povidly | 11. recept
1.-10. bezlepkový recept
Bezlepkový táč s ovocem | 10. recept
Bezlepkový vanilkový cukr | 9. recept
Bezlepkové borůvkové knedlíčky babičky Štefky | 8. recept
Bezlepkový dotazník na celiakii | Pomozte studentce VŠ | Pohostinství a celiakie
Bezlepková zebra tvaroháč bez mouky | 6. recept
Bezlepkové knedlíky s burizony | 5. recept
Bezlepkový makovec bez vajec | 4. recept
Bezlepková bábovka s tvarohem | Pro děti | 3. recept
Bezlepkové chlebové placky | Bezlepkové pečivo | Pro děti | 2.recept
Bezlepková vánočka | Mazanec | Oblíbený recept podle mojí babičky
Příznaky celiakie | Je dědičná? | Cesta k diagnóze | Celiakie – 2.díl
Celiakie (Bezlepková dieta) | Jak se k tomu postavit? | Vhodný přístup
Další články z kategorie Bezlepkové Hlavní jídlo:
Těstoviny s brokolicovo-sýrovou omáčkou | Bezlepkové recepty | 66. recept
Živáňská směs | Rychlá večeře | Bezlepkové recepty | 65. recept
Kuřecí nudličky na kari | Po indicku | 61. recept | RzŽ
Bezlepkové mrkvové placky | Rychlá večeře | 54. recept | RzŽ
Bezlepkové řízečky v sýrovém těstíčku | 49. recept | Rady ze života
[…] vajíčková pomazánka | 60. recept Svíčková na smetaně | Přirozeně bez lepku | 59. recept Pařížský dort | 58. recept Kvasnicová pomazánka | 57. recept ▶️ VIDEO – rybízové […]