Bezlepkové peciválky

Občas si každý z nás rád pochutná na nějakém sladkém obědě. Buchtičky se šodó, palačinky či ovocné knedlíky známe všichni. Peciválky, nebo „makováčky“, jak jim říká naše dcera, už jsou asi mezi lidmi méně známé. Jsou to malé placičky z kynutého těsta obalené v „omáčce“ z povidel, máku, cukru a másla. Napoprvé se možná zdají pracné, ale určitě stojí za to je vyzkoušet. Recept jsme upravili pro bezlepkáře, stačí pouze nahradit mouku 😉

Peciválky jsem se naučila vařit, když jsem poznala manžela. Je to jeho nejoblíbenější sladké jídlo od dětství. Vyprávěl mi, že už ve školní jídelně si tohle jídlo zamiloval, všechny děti stály frontu a těšily se, jak si pochutnají. A to je myslím jasný důkaz, že je to opravdu dobrota. Naše dcera moc sladká jídla nemusí, ale jak ochutnala peciválky, hned je přejmenovala na „makováčky“, a ještě tři dny poté se sháněla, jestli ještě zbyly :-). Když si přečtete recept, může se zdát, že je to pracné a zdlouhavé. Napoprvé se mi do toho taky nechtělo, ale bylo to jen díky tomu, že jsem peciválky nikdy nedělala. Vyzkoušejte a sami poznáte, že to stojí za to!

Recept – bezlepkové peciválky

(zdroj: manželova maminka)

Ingredience (porce pro 3-4 osoby)

250 g Schär Mix B nebo Nutrifree směs na pečivo (kdo může lepek, použije klasickou hladkou mouku)
trochu cukru a soli
1/4 kostky droždí (české či německé)
1 vejce
1 syrová brambora
1/8 nastrouhaného středně velkého jablka
500 ml mléka (z toho 125 ml na kvásek)
máslo
mák a povidla na dokončení

Postup

Příprava těsta

Nejprve si připravíme kvásek – do 1/4 litru vlažného mléka rozdrobíme droždí a přidáme trochu cukru. Promícháme a necháme stát asi 10 minut, než se nám udělá „čepice“. Do mísy dáme mouku promíchanou se špetkou soli, na jemno nastrouháme brambory a jablko, přidáme vejce a kvásek. V robotu či mixérem vypracujeme těsto. Je trochu řidší, proto lze zpracovat i tyčovým mixérem. Ale musíme vše dobře promíchat, aby se suroviny propojily. Těsto necháme asi 45 minut kynout pod utěrkou. Udělá se nám „bříško“.

Práce s těstem

Po vykynutí si vyklopíme těsto na pomoučený vál. Rozdělíme si ho asi na čtvrtiny a vždy vyválíme plát asi 1 cm vysoký. Malou skleničkou (1 dcl panák) vykrajujeme kolečka, která klademe na plech na pečící papír. Ze zbylého mléka si asi 1/4 litru odlijeme do hrnce, rozpustíme v něm trochu másla a potíráme jím vykrájená kolečka. Pečeme ve středně vyhřáté troubě (u mě 170 °C) asi 17 minut.

Dokončení

Zbylé mléko (1/2 l) si zahřejeme, aby bylo opravdu horké (ale necháme mimo sporák) a upečená kolečka v něm namáčíme. Ve velké míse či hrnci si připravíme omáčku z povidel, cukru moučka, máku a rozpuštěného másla. Upečená a v mléce namočená kolečka opatrně v omáčce obalíme. Průběžně přisypáváme mák, cukr a povidla podle chuti. Nakonec přidáme i trochu mléka, které nám zbylo po spaření upečených koleček. Pokud náhodou něco zbude, peciválky můžeme i ohřát a pořád jsou vynikající.

Fotky z praxe

Jak to dopadne, když se rozhodnete peciválky udělat?

Dobré chutnání bez povídáni 🙂

Upozornění

U bezlepkového vaření/pečení, je nutné upozornit na dvě velmi zásadní věci. Za prvé, vždy používejte přesně ty ingredience, které v receptu uvádíme (tím myslíme hlavně druh a značku mouky). Ale i další přísady je dobré neměnit, neexperimentovat. A za druhé, vždy dělejte postup krok po kroku, jak je napsaný. Při pečení je nutné smíchat vždy sypké suroviny zvlášť, dobře promíchat. Ve druhé míse smíchat „tekuté“ suroviny, promíchat, vyšlehat. A nakonec do tekuté směsi přisypávat zbytek. Pokud budete měnit suroviny či postupy receptů, nemůžeme Vám zaručit, že výsledek bude dobrý.

Mohlo by vás zajímat 60 bezlepkových receptů

Bezlepkové recepty (celiakie)

51.-60. bezlepkový recept

41.-50. bezlepkový recept

31.-40. bezlepkový recept

21.-30. bezlepkový recept

11.-20. bezlepkový recept

Tereza Samuelová

Latest posts by Tereza Samuelová (see all)

Bezlepkové karamelové kuličky | Nepečené cukroví | 71. recept - 17.12.2023
Bezlepková ananasová buchta „Orgasmus“ | 70. recept - 19.8.2023
Bezlepkový banánový chlebíček | Zdravá svačina | 69. recept - 13.8.2023

0 0 hlasů

Article Rating

Odebírat

3 Komentáře

Nejnovější

Nejstarší Nejvíce hlasovalo

Inline Feedbacks

View all comments

Bezlepková dovolená | Bezlepkové zájezdy | Bezlepková strava

1 měsíc před

[…] krupičná kaše | 20. recept Bezlepkové peciválky | 19. recept Bezlepková bábovka | 18. recept Bezlepkové kynuté koláče | 17. recept Bezlepkové rohlíky s […]

Rady pro bezlepkáře | Celiakie | Nesnášenlivost lepku | Alergie

Bezlepkový mazanec | Velikonoce | Bezlepkové recepty | 30. recept

3 měsíců před

wpDiscuz

Bezlepkové peciválky | Mák | Povidla | 19. recept